CECCANO – Si è svolto lunedì 16 marzo, all’Istituto Alberghiero IPSSAR di Ceccano, il corso di formazione dedicato alla celiachia e alla cucina senza glutine, promosso per offrire strumenti concreti agli operatori della ristorazione e dell’accoglienza. L’iniziativa ha coinvolto anche gli studenti della scuola, in un percorso pensato per rafforzare competenze tecniche e attenzione alla sicurezza alimentare.
Il progetto è stato promosso dalla Regione Lazio in collaborazione con ARSIAL e con il contributo dell’Associazione Italiana Celiachia Lazio, realtà impegnata nella diffusione della corretta informazione sull’alimentazione senza glutine e nella tutela delle persone celiache. L’appuntamento di Ceccano si inserisce in un programma più ampio che punta a diffondere maggiore consapevolezza nel settore.
Il ruolo di scuola, istituzioni e associazioni
Determinante, nell’organizzazione del corso, è stata la collaborazione dell’Istituto Alberghiero di Ceccano, guidato dal dirigente scolastico Francesco Senatore, che ha sostenuto il progetto favorendo il coinvolgimento diretto della comunità scolastica. L’iniziativa ha così assunto un valore non solo formativo, ma anche educativo, mettendo in relazione studenti, professionisti e operatori del comparto.
Gli incontri sono stati affidati alla dottoressa Clarissa Bucciarelli, professionista che collabora con AIC Lazio, la quale ha approfondito i temi legati alla celiachia, alle esigenze alimentari delle persone celiache e alle corrette pratiche da seguire nelle cucine professionali. Particolare attenzione è stata dedicata alla prevenzione delle contaminazioni e alla gestione sicura degli alimenti senza glutine.
Formazione pratica e prossimo appuntamento
La partecipazione degli studenti dell’istituto alberghiero ha rappresentato uno degli aspetti più significativi del percorso. Nei diversi momenti formativi hanno potuto acquisire nozioni utili per il loro futuro professionale, sviluppando allo stesso tempo una sensibilità più marcata verso i bisogni alimentari di chi convive con la celiachia.
Il percorso si concluderà sabato 21 marzo a Ceccano, al Centro Pastorale di via Roma, con un convegno dedicato alla celiachia e alla cucina senza glutine. Sono attesi esperti del settore e componenti del Comitato Scientifico Regionale di AIC Lazio, chiamati ad approfondire gli aspetti sanitari, nutrizionali e professionali del tema. A sottolineare il valore dell’iniziativa è stato il presidente di AIC Lazio, che ha spiegato: «Questo è un passaggio fondamentale per la nostra Regione. La nuova legge regionale ci permetterà di migliorare concretamente la vita delle persone celiache: più informazione, maggiore consapevolezza ma soprattutto diagnosi più rapide e sicure».
L’iniziativa rientra nel progetto “Lazio Senza Glutine”, finanziato dalla Regione Lazio e realizzato con il supporto di ARSIAL e di AIC Lazio, con l’obiettivo di promuovere una cultura dell’alimentazione inclusiva e una maggiore preparazione degli operatori.