FROSINONE – Due attività sospese, 500 chilogrammi di alimenti sequestrati e sanzioni amministrative per complessivi 4.000 euro. È il bilancio dei controlli effettuati dai Carabinieri del Nucleo Antisofisticazione e Sanità (NAS) di Latina in due esercizi di ristorazione della città di Frosinone. Le ispezioni hanno evidenziato gravi carenze igienico-sanitarie, irregolarità nella conservazione degli alimenti e violazioni delle disposizioni sulla tracciabilità dei prodotti.
Gli accertamenti, condotti nell’ambito delle attività di vigilanza sulla sicurezza alimentare, hanno interessato una trattoria e un ristorante. In entrambi i casi è stato necessario l’intervento del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) dell’ASL di Frosinone, che ha disposto provvedimenti di sospensione in relazione alle irregolarità riscontrate.
Trattoria con muffa, sporco e attrezzature deteriorate: attività sospesa
Il primo controllo ha riguardato una trattoria nella quale i militari hanno rilevato condizioni igieniche e strutturali precarie all’interno del laboratorio cucina. Il pavimento presentava accumuli di sporco e incrostazioni, mentre sul soffitto erano visibili diffuse esfoliazioni dell’intonaco e presenza di muffa.
Le verifiche hanno interessato anche le attrezzature utilizzate per la preparazione dei pasti. Pentole e padelle sono risultate obsolete e con residui di unto, mentre alcuni piani di lavoro presentavano evidenti tracce di ruggine.
Ulteriori criticità sono state individuate nel magazzino adiacente, dove le zanzariere installate alle finestre erano danneggiate o mancanti, compromettendo le misure di protezione contro l’ingresso di insetti e altri infestanti.
Su richiesta dei Carabinieri del NAS è intervenuto il personale dell’ASL di Frosinone che, dopo aver verificato le condizioni dei locali, ha disposto l’immediata sospensione dell’attività commerciale fino al ripristino dei requisiti igienico-sanitari previsti dalla normativa. Al legale rappresentante è stata contestata una sanzione amministrativa di 1.000 euro.
Ristorante, sequestrati 500 kg di carne, funghi, verdure e preparazioni gastronomiche
Il secondo intervento ha interessato un ristorante nel quale i Carabinieri hanno individuato 500 chilogrammi di prodotti alimentari conservati in violazione delle procedure di autocontrollo HACCP e privi della documentazione necessaria a garantirne la tracciabilità.
Tra gli alimenti sottoposti a sequestro amministrativo figurano prodotti carnei, preparazioni gastronomiche, funghi e verdure. Secondo quanto accertato dai militari, non era possibile verificarne adeguatamente la provenienza e le corrette fasi di lavorazione attraverso la documentazione prevista.
L’ispezione ha inoltre consentito di individuare un magazzino adiacente al ristorante, utilizzato per il deposito di alimenti e bevande, che presentava condizioni igienico-sanitarie e strutturali critiche.
Il locale risultava anche privo della necessaria notifica all’autorità sanitaria, requisito previsto per l’utilizzo degli ambienti destinati alla conservazione dei prodotti alimentari.
A seguito degli accertamenti, il Dipartimento di Prevenzione dell’ASL di Frosinone, attraverso il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione, ha disposto la sospensione immediata dell’attività di deposito. Al responsabile del ristorante sono state contestate sanzioni amministrative per un importo complessivo di 3.000 euro.
I due interventi hanno quindi portato alla sospensione dell’intera attività della trattoria e dell’attività di deposito del secondo ristorante, oltre al sequestro dei 500 chilogrammi di alimenti risultati irregolari.
Fonte: Comando Provinciale Carabinieri di Frosinone